Гігієнічні аспекти використання харчових добавок (лекція)

Abstract

Значне розширення міжнародної торгівлі харчовими добавками (ХД) поставило вимогу вирішення проблеми доцільності використання ХД при виробництві, пакуванні, зберіганні, транспортуванні та реалізації харчових продуктів (ХП). В Україні використання ХД регламентується «Санітарними правилами з використання харчових добавок», які цілком відповідають міжнародним вимогам. Для поліпшення міжнародної торгівлі ХП, що містять ХД, Радою ЄС була розроблена та апробована раціональна система цифрової кодифікації ХД з літерою "Е" з три- чи чотиризначним номером (кодом), що присвоєний конкретній ХД. Вона включена до Codex Alimentarius, Директив ЭС, ФАО/ВООЗ як міжнародна цифрова система кодифікації. Код ХД підтверджує, що дану сполуку перевірено на безпечність, відповідність критеріям чистоти та гігієнічним нормативам щодо ХП. Відповідно до Закону України "Про безпечність та якість харчових продуктів" забороняється реалізація та використання вітчизняних та ввезених до України імпортних ХП без маркування державною мовою про склад харчового продукту із зазначенням переліку назв ХД, що були використані в процесі його виготовлення. Більшість ХД не впливають на організм споживачів, є інертними в кількостях, що використовуються, але деякі з них спроможні спричинити несприятливу дію на організм людини при надходженні в значній кількості, тому їх гігієнічна регламентація є вкрай необхідною.